Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Schritt 1 – Backofen vorheizen. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech 40 × 35 mit Backpapier aus.
- Schritt 2 – Hellen Teig rühren. Schlage Butter, Zucker und Vanillezucker fünf Minuten hell und cremig. Rühre die Eier einzeln unter, jedes etwa 30 Sekunden. Mische Mehl, Backpulver und Salz und hebe sie abwechselnd mit der Milch unter. Rühre nur so lange, bis der Teig glatt ist.
- Schritt 3 – Dunklen Teig ansetzen. Nimm etwa ein Drittel des Teigs in eine zweite Schüssel. Rühre Kakao und Milch unter, bis eine gleichmäßig dunkle Masse entsteht.
- Schritt 4 – Marmorieren. Streiche den hellen Teig gleichmäßig auf dem Blech. Setze den dunklen Teig mit einem Esslöffel in Abständen als Kleckse darauf. Ziehe mit einer Gabel in weiten Schlaufen durch beide Teige. Wenige Züge genügen, sonst vermischen sich die Farben zu Grau.
- Schritt 5 – Kirschen auflegen. Lass die Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen und verteile sie dicht an dicht auf dem Teig. Sie dürfen leicht einsinken, das ist erwünscht.
- Schritt 6 – Backen. Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe den Boden 30 Minuten. Er ist fertig, wenn die Stäbchenprobe am Rand trocken bleibt und die Oberfläche goldbraun ist. Lass ihn danach auf einem Gitterrost vollständig auskühlen.
- Schritt 7 – Pudding kochen. Rühre das Puddingpulver mit dem Zucker und vier Esslöffeln der Milch glatt. Koche die restliche Milch auf, gieße die angerührte Masse ein und rühre weiter, bis der Pudding dick wird. Nimm ihn vom Herd.
- Schritt 8 – Pudding abdecken. Fülle den Pudding in eine Schüssel und lege Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche. So bildet sich keine Haut. Lass ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Schritt 9 – Butter aufschlagen. Schlage die weiche Butter mit einer Küchenmaschine mit Knethaken mehrere Minuten hell und luftig.
- Schritt 10 – Creme mischen. Gib den abgekühlten Pudding esslöffelweise zur Butter und rühre nach jeder Zugabe gründlich weiter. Nur so verbindet sich die Creme glatt und gerinnt nicht.
- Schritt 11 – Creme aufstreichen. Verteile die Puddingcreme gleichmäßig auf dem kalten Boden. Ein Teigschaber-Set mit glatter Kante hilft dabei.
- Schritt 12 – Glasieren und Wellen ziehen. Schmelze die Schokolade mit dem Kokosfett über dem Wasserbad und streiche sie über die Creme. Ziehe sofort mit einem gezackten Teigschaber in langen, parallelen Bahnen durch die Glasur. Stelle den Kuchen anschließend mindestens zwei Stunden kalt, bevor du ihn in Stücke schneidest.
Notizen
• Für eine glatte Puddingcreme sollten Pudding und Butter ungefähr die gleiche Temperatur haben. So lässt sich die Creme besonders gut verbinden und gerinnt nicht.
• Die Sauerkirschen vor der Verwendung gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
• Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor die Puddingcreme aufgetragen wird.
• Die Schokoladenglasur erst auf die gut gekühlte Creme geben und die Wellen sofort ziehen, solange die Schokolade noch weich ist.
• Den fertigen Donauwellen-Blechkuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit die Creme fest wird und sich der Kuchen sauber schneiden lässt.
• Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 3–4 Tagen verzehren.
Nährwerte pro Stück, Circa-Angaben und gerundet: etwa 425 kcal, 27 g Fett, 41 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 1 g Ballaststoffe. Die Werte sind Schätzungen auf Basis der Zutaten und keine Nährwertberatung.
• Die angegebenen Nährwerte sind Circa-Angaben und können je nach verwendeten Zutaten und Stückgröße abweichen.