Schritt 1: Backofen vorheizen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (347 °F). Ein Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Butter und Zucker schaumig rühren, bis eine helle, luftige Masse entsteht. Ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine erleichtert diesen Schritt enorm – hier lohnt sich ein Blick auf unsere Werkzeugempfehlung weiter unten.
Schritt 3: Eier nacheinander einrühren, jeweils gut unterrühren, bevor das nächste Ei dazukommt. So bleibt die Masse stabil und trennt sich nicht.
Schritt 4: Mehl, Backpulver und Salz vermischen und sieben. Anschließend abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren – dabei nur kurz mixen, damit der Teig nicht zäh wird.
Schritt 5: Teig halbieren. Eine Hälfte gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
Schritt 6: Zweite Teighälfte mit Kakaopulver vermengen und unterheben, nicht rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Den dunklen Teig auf dem hellen Teig verstreichen.
Schritt 7: Kirschen gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen – sie sinken beim Backen leicht ein und erzeugen die typische Wellenoptik.
Schritt 8: Backen für 30–35 Minuten, bis eine Stäbchenprobe sauber bleibt. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht zurückfedert.
Schritt 9: Vollständig auskühlen lassen, bevor die Füllung aufgetragen wird – sonst schmilzt die Buttercreme weg.
Schritt 10: Pudding kochen: Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanweisung zu einem dicken Pudding kochen und komplett abkühlen lassen.
Schritt 11: Butter cremig aufschlagen und den kalten Pudding esslöffelweise unterrühren, bis eine glatte, stabile Creme entsteht. Ein stabiler Rührbesen oder eine Küchenmaschine helfen dabei, Klümpchen zu vermeiden.
Schritt 12: Creme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und glattstreichen. Für mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Schritt 13: Kuvertüre und Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen und gleichmäßig über der gekühlten Creme verteilen.
Schritt 14: Vor dem vollständigen Erstarren der Glasur mit einer Gabel Wellenlinien in die Schokolade ziehen – das ist die typische Donauwellen-Optik.
Schritt 15: Mindestens 1 weitere Stunde kühlen, bevor du den Kuchen in Stücke schneidest.
