Schritt 1 – Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Lege ein Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier aus.
Schritt 2 – Mürbeteig zubereiten: Gib Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel. Füge die weiche Butter in Stückchen und das Ei hinzu. Knete alles mit dem Knethaken des Handrührgeräts oder mit den Händen zu einem glatten Teig. Visueller Hinweis: Der Teig sollte geschmeidig, aber nicht klebrig sein.
Schritt 3 – Teig auf das Blech bringen: Drücke den Teig gleichmäßig auf das Backblech und ziehe einen kleinen Rand hoch. Tipp: Mit feuchten Händen geht das viel einfacher.
Schritt 4 – Kirschen vorbereiten: Lasse die Sauerkirschen gut abtropfen (Saft auffangen für ein anderes Rezept!). Vermische sie in einer Schüssel mit Speisestärke, Zucker und optional Zimt. Die Stärke verhindert, dass der Boden später durchweicht.
Schritt 5 – Streusel herstellen: Gib Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine Schüssel. Füge die kalte Butter hinzu und verarbeite alles mit den Fingerspitzen (nicht kneten!) zu groben Streuseln. Visueller Hinweis: Es sollten unterschiedlich große Krümel entstehen – das ist das Geheimnis perfekter Streusel
Schritt 6 – Schichten: Verteile die Kirschen gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden. Streue dann die Streusel großzügig darüber.
Schritt 7 – Backen: Schiebe das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens und backe es 35–40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind. Visueller Hinweis: Ein Holzspießchen, in den Boden gestochen, sollte sauber wieder herauskommen.
Schritt 8 – Abkühlen: Lass den Kuchen mindestens 30 Minuten auf einem Gitterrost auskühlen, bevor du ihn anschneidest. So setzen sich die Säfte und die Streusel bleiben knusprig.
