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Kirsch-streuselkuchen mit goldbraunen Butterstreuseln und Sauerkirschen auf einem Holzbrett

Kirsch-Streuselkuchen

Saftiger Kirsch-Streuselkuchen mit fruchtiger Kirschfüllung und goldbraunen, knusprigen Streuseln – einfach und klassisch aus dem Ofen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Ruhe- und Abkühlzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 55 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Kuchen Dessert Backen
Küche: Deutsch, Europäisch
Kalorien: 245
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Für den Teig (Rührteig):
  • 300 g Mehl (2 ½ cups)
  • 1 Päckchen Backpulver (16 g)
  • 150 g Zucker (¾ cup)
  • 1 Prise de Salz
  • 125 g weiche Butter (½ cup, oder pflanzliche Margarine für eine vegane Variante)
  • 2 Eier, Zimmertemperatur (oder je 1 EL Apfelmus für eine eifreie Variante)
  • 100 ml Milch, leicht erwärmt (oder Hafermilch für eine laktosefreie Variante)
Für die Füllung:
  • 700 g Kirschen, entsteint (frisch oder aus dem Glas, gut abgetropft)
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Zucker
Für die Streusel:
  • 200 g Mehl (1 ⅔ cups)
  • 100 g Zucker (½ cup)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 125 g kalte Butter, in Stücken
Zur Dekoration:
  • Puderzucker zum Bestäuben

Kochutensilien

  • Rührschüssel (optional)
  • Handrührgerät (optional)
  • Küchenmaschine Optional, beschleunigt das Streusel-Krümeln.
  • Springform (26 cm) oder Backblech
  • Backpapier optional
  • Kirschentkerner Nur bei frischen Kirschen nötig
  • Sieb für den Puderzucker

Methode
 

  1. Schritt 1: Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (356 °F). Eine Springform (26 cm) oder ein Blech fetten und mit Backpapier auslegen.
    Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (356 °F). Eine Springform (26 cm) oder ein Blech fetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Schritt 2: Streusel vorbereiten: Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen, kalte Butterstücke dazugeben und alles zügig mit den Fingern zu groben Streuseln verkneten. Kühl stellen, bis sie gebraucht werden. Eine gute Küchenmaschine mit Knethaken übernimmt diesen Schritt in Sekunden.
    Streusel vorbereiten: Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen, kalte Butterstücke dazugeben und alles zügig mit den Fingern zu groben Streuseln verkneten. Kühl stellen, bis sie gebraucht werden. Eine gute Küchenmaschine mit Knethaken übernimmt diesen Schritt in Sekunden.
  3. Schritt 3: Teig anrühren: Butter und Zucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen, Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unterheben. Nicht zu lange rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
    Teig anrühren: Butter und Zucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen, Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unterheben, nicht zu lange rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
  4. Schritt 4: Teig verteilen: Den Teig gleichmäßig in der Form verstreichen. Wer eine höhere, saftigere Variante mag, backt den Kuchen alternativ als Kirschstreusel-Springform-Rezept statt auf dem Blech.
  5. Schritt 5: Kirschen vorbereiten: Entsteinte Kirschen mit Speisestärke und Zucker vermengen, damit die Füllung beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit abgibt, und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
    Kirschen vorbereiten: Entsteinte Kirschen mit Speisestärke und Zucker vermengen, damit die Füllung beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit abgibt, und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  6. Schritt 6: Streuseln und backen: Die gekühlten Streusel großzügig über den Kirschen verteilen. Bei 180 °C (356 °F) für 35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Stäbchenprobe zur Kontrolle: Kein Teig sollte mehr kleben bleiben.
    Streuseln und backen: Die gekühlten Streusel großzügig über den Kirschen verteilen. Bei 180 °C (356 °F) für 35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Stäbchenprobe zur Kontrolle: Kein Teig sollte mehr kleben bleiben.
  7. Schritt 7: Abkühlen lassen: Den Kuchen mindestens 60 Minuten in der Form abkühlen lassen, erst danach in Stücke schneiden, sonst zerfällt die Füllung.
    Abkühlen lassen: Den Kuchen mindestens 60 Minuten in der Form abkühlen lassen, erst danach in Stücke schneiden, sonst zerfällt die Füllung.

Notizen

Die Butter für die Streusel muss kalt sein – nur so werden sie schön krümelig statt klumpig.
Tipps für den perfekten Kirsch-Streuselkuchen
  • Die Butter für die Streusel muss kalt sein, sonst werden sie klumpig statt krümelig.
  • Den Teig nur kurz verrühren, bis die Zutaten verbunden sind, sonst wird der Kuchen zäh.
  • Kirschen aus dem Glas gründlich abtropfen lassen, damit der Boden nicht durchweicht.
  • Den Kuchen erst nach dem vollständigen Abkühlen anschneiden.
Varianten
  • Für extra Saftigkeit einen Löffel Quark unter den Teig rühren.
  • Für eine luftigere Variante den Rührteig durch Hefeteig ersetzen (+45 Minuten Gehzeit).
  • Glutenfreie Mehlmischung mit Xanthan als 1:1-Ersatz möglich.
  • Pflanzliche Butter und Hafermilch für eine milchfreie Variante.
Aufbewahrung
  • Raumtemperatur: bis zu 3 Tage, abgedeckt.
  • Kühlschrank (mit Sahne/Frischkäse): bis zu 4 Tage.
  • Gefrierschrank: bis zu 3 Monate, in Frischhaltefolie und Alufolie eingewickelt.
Hinweis für höhere Lagen (z. B. Schwarzwald, Bayern): Backzeit um ca. 5 Minuten verlängern, Temperatur leicht senken.
Nährwerte pro Portion (ca.): 245 kcal, 9 g Fett, 36 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß