Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (356 °F). Zwei Springformen (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen.
Mehl sieben, mit Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
Eier und Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine – praktisch ist hier ein stabiles Modell wie das unten empfohlene Handrührgerät – für etwa 5 Minuten hell und cremig aufschlagen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert.
Mehlmischung unterheben, nicht rühren, damit die Luftigkeit im Teig erhalten bleibt.
Teig auf beide Formen verteilen und 25 bis 30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Kirschen abtropfen lassen, den Saft mit Speisestärke glattrühren, aufkochen, bis er andickt, dann Kirschen und 2 EL Kirschwasser unterrühren. Vollständig abkühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen – ein gutes Rührgerät mit mehreren Geschwindigkeitsstufen erleichtert diesen Schritt spürbar.
Jeden Boden waagerecht halbieren, sodass vier Schichten entstehen. Jede Schicht mit 1 EL Kirschwasser beträufeln.
Schichten aufbauen: Boden, Sahne, Kirschfüllung, Boden, Sahne, Kirschfüllung, Boden, Sahne, letzter Boden. Zum Schluss die gesamte Torte mit Sahne einstreichen.
Ränder mit Schokoraspeln bestreuen, Oberfläche mit Sahnetuffs, Cocktailkirschen und etwas Puderzucker dekorieren.
Mindestens 3 Stunden kaltstellen, damit die Torte beim Anschneiden ihre Form behält.
