Zurück zum Rezept
Schwarzwälder Kirsch-Gugelhupf mit Schokoglasur, Sauerkirschen, Sahne und Schokoladenraspeln

Schwarzwaelder-Kirsch-Gugelhupf

Saftiger Schokoladen-Gugelhupf mit Sauerkirschen und einem Schuss Kirschwasser, überzogen mit Zartbitterkuvertüre. Ein einfacher Rührkuchen mit dem Geschmack der Schwarzwälder Kirschtorte.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Ruhezeit in der Form 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Dessert, Kuchen, Backen
Küche: Deutsch
Kalorien: 430
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Für den Teig

  • 250 g weiche Butter, Zimmertemperatur
  • 180 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eiers, Größe M
  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • 30 g Backkakao
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Milch
  • 3 EL Kirschwasser
  • 200 g Sauerkirschen aus dem Glas, Abtropfgewicht

Für die Glasur und die Deko

  • 150 g Zartbitterkuvertüre
  • 2 EL Speiseöl
  • 12 Sauerkirschen aus dem Glas
  • 1 EL Puderzucker

Kochutensilien

  • Gugelhupfform [22 bis 24 cm]
  • Backofen [Ober-/Unterhitze, auf 175 °C vorheizen]
  • Rührschüssel [Für den Teig]
  • Zweite Schüssel [Zum Mischen der trockenen Zutaten]
  • Handmixer oder Küchenmaschine [Zum Aufschlagen der Butter etwa 5 Minuten

Methode
 

  1. Schritt 1: Backofen auf 175 °C (347 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
    Backofen auf 175 °C (347 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Schritt 2: Sauerkirschen abtropfen lassen und mit einem Esslöffel Mehl bestäuben, damit sie im Teig nicht absinken.
  3. Schritt 3: Butter, Zucker und Vanillezucker etwa 5 Minuten hell und cremig aufschlagen.
    Butter, Zucker und Vanillezucker etwa 5 Minuten hell und cremig aufschlagen.
  4. Schritt 4: Die Eier einzeln einrühren und jedes Ei erst vollständig aufnehmen lassen.
    Die Eier einzeln einrühren und jedes Ei erst vollständig aufnehmen lassen.
  5. Schritt 5: Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel mischen.
    Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel mischen.
  6. Schritt 6: Mehlmischung und Milch abwechselnd unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  7. Schritt 7: Kirschwasser einrühren und den Teig kurz aufschlagen, damit sich das Aroma verteilt.
    Kirschwasser einrühren und den Teig kurz aufschlagen, damit sich das Aroma verteilt.
  8. Schritt 8: Die abgetropften Kirschen mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
    Die abgetropften Kirschen mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
  9. Schritt 9: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glattstreichen.
    Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glattstreichen.
  10. Schritt 10: Auf der mittleren Schiene 55 bis 60 Minuten backen. Die Stäbchenprobe zeigt, ob der Kern durchgegart ist.
    Auf der mittleren Schiene 55 bis 60 Minuten backen. Die Stäbchenprobe zeigt, ob der Kern durchgegart ist.
  11. Schritt 11: Den Kuchen 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost ruhen lassen, dann auf den Rost stürzen.
    Den Kuchen 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost ruhen lassen, dann auf den Rost stürzen.
  12. Schritt 12: Kuvertüre mit dem Öl schmelzen, über den ausgekühlten Kuchen gießen und mit Kirschen und Puderzucker dekorieren.
    Kuvertüre mit dem Öl schmelzen, über den ausgekühlten Kuchen gießen und mit Kirschen und Puderzucker dekorieren.

Notizen

Tipps für das Gelingen
  • Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben, dann verbindet sich der Teig besser und wird gleichmäßig locker.
  • Die Kirschen gut abtropfen lassen und mit Mehl bestäuben, damit sie nicht auf den Boden der Form sinken.
  • Die Eier einzeln einrühren und jedes vollständig aufnehmen lassen, damit der Teig nicht gerinnt.
  • Die Stäbchenprobe macht man am besten kurz vor Ende der Backzeit. Bleibt kein feuchter Teig am Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
  • Den Kuchen nach 10 Minuten stürzen. Wartet man zu lange, kann er in der Form festkleben.
  • Die Kuvertüre erst auf den vollständig ausgekühlten Kuchen gießen, sonst läuft sie ab und wird nicht schön glänzend.
Nährwerte pro Stück, Circa-Angaben und gerundet: etwa 430 kcal, 25 g Fett, 41 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 2 g Ballaststoffe. Die Werte sind Schätzungen auf Basis der Zutaten und keine Nährwertberatung.