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Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech mit Sahne, Kirschen und Schokoraspeln auf einem Holzbrett

Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech

Saftiger Schokoladenboden vom Blech, gefüllt mit Sauerkirschen und einer luftigen Sahnehaube – die einfache Blechkuchen-Variante der klassischen Schwarzwälder Kirschtorte.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 50 Minuten
Portionen: 20 Stück
Gericht: Dessert, kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 285
Zutaten Kochutensilien Method Notizen

Zutaten
  

Teig
  • 6 Eier, Zimmertemperatur
  • 250 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g Mehl (1 ⅔ Cups)
  • 50 g Kakaopulver (⅓ Cup)
  • 1 TL Backpulver
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl (⅓ Cup + 1 EL, oder Butter für mehr Geschmack)
Füllung
  • 2 Gläser Sauerkirschen (à 350 g Abtropfgewicht)
  • 4 EL Kirschsaft (aus dem Glas)
  • 2 EL Speisestärke
  • 4 EL Kirschwasser (optional, oder Kirschsaft für eine alkoholfreie Variante)
Sahnehaube
  • 800 ml Schlagsahne (3 ⅓ Cups)
  • 3 Päckchen Sahnesteif
  • 3 EL Puderzucker
Dekoration
  • 100 g dunkle Schokoladenraspel
  • 12 frische oder eingelegte Kirschen mit Stiel

Kochutensilien

  • 1 Backblech [ca. 30 × 40 cm, mit Backpapier ausgelegt]
  • 2 Rührschüssel [eine für den Teig, eine für die Kirschfüllung]
  • 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine [zum Schlagen der Eier und der Sahne]
  • 1 Sieb [zum Abtropfen der Sauerkirschen]
  • 1 Kleiner Topf [zum Aufkochen der Kirschfüllung mit Speisestärke]
  • 1 Teigschaber [optional]

Method
 

  1. Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (356 °F) und ein Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen.
    Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (356 °F) und ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Eier und Zucker schaumig schlagen, bis eine helle, voluminöse Masse entsteht – etwa 4 Minuten mit dem Handrührgerät
  3. Mehl, Kakao und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben, nicht rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
    Mehl, Kakao und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben, nicht rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
  4. Öl unterheben, bis der Teig glänzt, dann gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
    Öl unterheben, bis der Teig glänzt, dann gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
  5. 20–25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  6. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Speisestärke mit 4 EL Kirschsaft glattrühren, restlichen Saft mit den Kirschen kurz aufkochen, die Stärkemischung einrühren und zu einer stichfesten Kompott-Masse einkochen. Abkühlen lassen.
    Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Speisestärke mit 4 EL Kirschsaft glattrühren, restlichen Saft mit den Kirschen kurz aufkochen, die Stärkemischung einrühren und zu einer stichfesten Kompott-Masse einkochen. Abkühlen lassen.
  7. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen – ein gutes Handrührgerät oder die Küchenmaschine aus Affiliate-Tool 1 sorgt hier für stabile Ergebnisse.
    Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen – ein gutes Handrührgerät oder die Küchenmaschine aus Affiliate-Tool 1 sorgt hier für stabile Ergebnisse.
  8. Boden mit dem Kirschkompott bestreichen, dann die Sahne darauf verteilen und glattstreichen.
    Boden mit dem Kirschkompott bestreichen, dann die Sahne darauf verteilen und glattstreichen.
  9. Mit Schokoraspeln bestreuen und mit frischen Kirschen dekorieren, idealerweise mit einer Tortenspritze für gleichmäßige Sahnetuffs.
    Mit Schokoraspeln bestreuen und mit frischen Kirschen dekorieren, idealerweise mit einer Tortenspritze (Affiliate-Tool 5) für gleichmäßige Sahnetuffs.
  10. Mindestens 2 Stunden kühlen, bevor du die Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech in Stücke schneidest und servierst.
    Mindestens 2 Stunden kühlen, bevor du die Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech in Stücke schneidest und servierst.

Notizen

Tipps:
  • Eier: Achte darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben – so lässt sich die Masse besser aufschlagen und wird luftiger.
  • Kirschfüllung: Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen (Saft auffangen!), da überschüssige Flüssigkeit den Boden aufweichen kann. Die Speisestärke mit etwas kaltem Kirschsaft anrühren, bevor sie in die erhitzte Füllung gegeben wird, um Klümpchen zu vermeiden.
  • Kirschwasser: Für eine alkoholfreie Variante einfach durch zusätzlichen Kirschsaft ersetzen.
  • Sahnehaube: Sahnesteif hilft, die Sahne stabil zu halten – wichtig, da der Kuchen vom Blech meist in größeren Stücken serviert wird.
  • Aufbewahrung: Der Kuchen sollte wegen der Sahne- und Kirschfüllung im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort ca. 2–3 Tage.
  • Vorbereitung: Der Boden kann bereits am Vortag gebacken und abgedeckt aufbewahrt werden – das macht die Zubereitung am Servier-Tag entspannter. Nährwerte pro Stück: ca. 285 kcal, 22 g Fett, 18 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß.