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Vegane Schwarzwälder Kirschtorte auf einem rustikalen Holzbrett mit Kirschen, veganer Sahne und Schokoraspeln, fotografiert bei natürlichem Tageslicht.

Vegane Schwarzwälder Kirschtorte

Saftiger veganer Schokoladen-Biskuit, geschichtet mit Kirschen, Kirschwasser und einer luftigen pflanzlichen Sahne – die klassische Schwarzwälder Kirschtorte, komplett ohne tierische Produkte.
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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 15 Minuten
Portionen: 12 Stück
Gericht: Dessert, kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für den Teig (Schokoladenboden)
  • 300 g Weizenmehl Type 405 (ca. 2 ½ Cups)
  • 250 g Zucker (ca. 1 ¼ Cups)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml pflanzliche Milch, Zimmertemperatur (oder Hafermilch für eine besonders neutrale Note)
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 100 ml starker, abgekühlter Kaffee
  • 60 g Kakaopulver, ungesüßt (ca. ½ Cup)
Für die Kirschfüllung
  • 700 g entsteinte Kirschen, aus dem Glas oder tiefgekühlt
  • 3 EL Kirschwasser (alkoholfrei möglich mit Kirschsaft)
  • 2 EL Speisestärke
  • 2 EL Zucker, je nach Süße der Kirschen
Für die Deko
  • 100 g vegane Zartbitterschokolade, geraspelt
  • 12 Kirschen mit Stiel
  • Optional: essbare Blüten
Für die Sahnecreme
  • 500 ml pflanzliche Schlagsahne, gut gekühlt (Soja- oder Kokosbasis)
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Päckchen Sahnesteif, pflanzlich

Kochutensilien

  • Elektrisches Handrührgerät [zum Aufschlagen der veganen Sahne]
  • Tortenmesser mit langer Klinge [zum gleichmäßigen Teilen der Böden]
  • Verstellbarer Tortenring [Für saubere Ränder beim Schichten]
  • Drehteller für Torten [erleichtert das Einstreichen der Sahne]
  • Kirschentkerner [zum Entkernen der frischen Kirschen]
  • Springform 20 cm²-Set [für zwei Böden gleichzeitig]
  • Spritzbeutel- und Tüllen-Set [zum Dekorieren der Torte]

Method
 

  1. Backofen auf 175 °C (347 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Springformen mit 20 cm Durchmesser einfetten.
    Backofen auf 175 °C (347 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Springformen mit 20 cm Durchmesser einfetten.
  2. Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verrühren.
    Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verrühren.
  3. Pflanzliche Milch, Öl, Apfelessig und Kaffee in die trockenen Zutaten einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Ein stabiles Handrührgerät erleichtert diesen Schritt deutlich.
    Pflanzliche Milch, Öl, Apfelessig und Kaffee in die trockenen Zutaten einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Ein stabiles Handrührgerät erleichtert diesen Schritt deutlich.
  4. Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und 30 bis 35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
    Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und 30 bis 35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  5. Böden vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, dann jeweils einmal horizontal durchschneiden, sodass du vier Böden erhältst. Ein scharfes Tortenmesser erleichtert das gleichmäßige Teilen.
    Böden vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, dann jeweils einmal horizontal durchschneiden, sodass du vier Böden erhältst. Ein scharfes Tortenmesser erleichtert das gleichmäßige Teilen.
  6. Für die Füllung Kirschen mit Kirschwasser und Zucker in einem Topf erhitzen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Vollständig abkühlen lassen.
    Für die Füllung Kirschen mit Kirschwasser und Zucker in einem Topf erhitzen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Vollständig abkühlen lassen.
  7. Pflanzliche Sahne mit Puderzucker, Vanille und Sahnesteif steif schlagen. Unterheben statt rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
    Pflanzliche Sahne mit Puderzucker, Vanille und Sahnesteif steif schlagen. Unterheben statt rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
  8. Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, dünn mit Sahne bestreichen und ein Drittel der Kirschfüllung darauf verteilen. Ein Tortenring hilft dabei, gerade Schichten zu formen.
    Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, dünn mit Sahne bestreichen und ein Drittel der Kirschfüllung darauf verteilen. Ein Tortenring hilft dabei, gerade Schichten zu formen.
  9. Vorgang mit den restlichen Böden wiederholen, oben und außen komplett mit Sahne einstreichen.
    Vorgang mit den restlichen Böden wiederholen, oben und außen komplett mit Sahne einstreichen.
  10. Torte mit Schokoraspeln bestreuen und mit Kirschen dekorieren.
    Torte mit Schokoraspeln bestreuen und mit Kirschen dekorieren.
  11. Vegane Schwarzwälder Kirschtorte mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor du sie anschneidest.
    Vegane Schwarzwälder Kirschtorte mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor du sie anschneidest.

Notizen

Tipps & Hinweise:
  • Pflanzliche Milch: Hafermilch eignet sich am besten für einen neutralen Geschmack, aber auch Soja- oder Mandelmilch funktionieren gut. Wichtig ist Zimmertemperatur, damit sich der Teig gleichmäßig verbindet.
  • Kaffee im Teig: Der Kaffee verstärkt den Schokoladengeschmack, ohne selbst herauszuschmecken – wer keinen Kaffee mag, kann ihn 1:1 durch heißes Wasser ersetzen.
  • Kirschwasser: Für eine alkoholfreie Variante einfach durch Kirschsaft ersetzen. Wer es intensiver mag, kann etwas mehr Kirschwasser verwenden.
  • Pflanzliche Schlagsahne: Soja-basierte Sahne lässt sich meist stabiler aufschlagen als Kokossahne. Beide Sahne und Rührschüssel vor dem Schlagen gut kühlen – das erleichtert das Aufschlagen deutlich.
  • Sahnesteif: Nicht weglassen – bei pflanzlicher Sahne sorgt es dafür, dass die Creme beim Schichten und Kühlen stabil bleibt.
  • Kirschfüllung eindicken: Die Speisestärke mit etwas kaltem Kirschsaft anrühren, bevor sie zu den erhitzten Kirschen gegeben wird, damit keine Klümpchen entstehen.
Aufbewahrung:
  • Die Torte hält sich im Kühlschrank abgedeckt 3–4 Tage. Am besten schmeckt sie am ersten und zweiten Tag, wenn die Sahne noch besonders frisch ist. Sie eignet sich auch gut zum Einfrieren (ohne Deko) – einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
  • Nährwerte pro Portion
    Kalorien: ca. 320 kcal | Kohlenhydrate: 42 g | Fett: 14 g | Eiweiß: 4 g