Zutaten
Für den Teig
- 300 g Weizenmehl Type 405 (oder Dinkelmehl 630)
- 200 g Rohrzucker (feiner Zucker geht auch)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 1 Prise Salz
- 250 g Sojajoghurt natur, zimmerwarm (macht den Klassiker joghurt kuchen ohne ei so saftig)
- 120 ml neutrales Pflanzenöl (Sonnenblume oder Raps)
- 150 ml Pflanzenmilch (Hafer oder Soja), zimmerwarm
- Abrieb von 2 unbehandelten Bio-Zitronen
- 80 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL Bourbon-Vanille
Für den Zitronenguss:
- 150 g Puderzucker, gesiebt
- 2–3 EL Zitronensaft
- Optional: Zitronenzesten zum Verzieren