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Zitronenkuchen mit Joghurt

Dieser saftige Zitronenkuchen mit Joghurt ist das perfekte Rezept für alle, die einen unkomplizierten, aromatischen Rührkuchen lieben. Der Joghurt macht den Teig besonders locker und feucht, während frische Zitronenschale und Zitronensaft für ein intensives, frisches Aroma sorgen. In nur sechs einfachen Schritten – vom Vorheizen des Backofens bis zur fertigen Zuckerglasur – entsteht ein Kuchen, der sowohl zum Kaffee als auch als leichtes Dessert überzeugt. Das Rezept ist anfängerfreundlich, benötigt keine besonderen Küchengeräte und gelingt zuverlässig. Ein Klassiker, der immer begeistert.
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Gericht: Backen, cakes, Dessert, Kaffee & Kuchen, kuchen, Snack
Küche: Deutsch, Europäisch, German
Ingredients Equipment

Zutaten
  

Teig (Batter)

  • 250 g (2 Tassen) Weizenmehl Type 405
  • 150 g (¾ Tasse)Zucker
  • 200 g (¾ Tasse + 1 EL) Naturjoghurt (3,5 % Fett), Zimmertemperatur
  • 3 StückEier (Größe M), Zimmertemperatur
  • 100 ml (7 EL) neutrales Pflanzenöl (oder 80 g zerlassene Butter)
  • 1 Päckchen Backpulver (entspricht ca. 15 g / 1 EL)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Stück Bio-Zitronen, Schale fein abgerieben und Saft ausgepresst
  • 1 TL Vanilleextrakt

Glasur

  • 100 g (ca. 1 Tasse) Puderzucker, gesiebt
  • 2–3 EL frisch gepresster Zitronensaft

Dekoration

  • Nach Bedarf Zitronenschale (fein gerieben)
  • Nach Bedarf Puderzucker zum Bestäuben
  • 1–2 Scheiben Zitrone (für die Deko)

Kochutensilien

  • Kastenform25 cm, eingefettet & bemehlt
  • Rührschüssel (groß)Für die feuchten Zutaten
  • Rührschüssel (mittel)Für die trockenen Zutaten
  • Handmixer / RührgerätEier & Zucker cremig schlagen
  • Sieb / MehlsiebMehl, Backpulver & Salz sieben
  • KüchenwaageZutaten genau abwiegen
  • Messbecher & MesslöffelFlüssigkeiten & kleine Mengen
  • Teigschaber / SpatelTeig unterheben & Form auskratzen
  • Zitronenreibe / ZesterFeine Zitronenschale abreiben
  • ZitruspresseZitronensaft für Teig & Glasur
  • Holzspieß / ZahnstocherStäbchenprobe zum Garprüfen
  • Backofen175 °C Ober-/Unterhitze
  • KuchengitterKuchen vollständig auskühlen lassen
  • BackpapierKastenform auskleiden (optional)