Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1 – Backofen vorheizen Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vorheizen. Die Backform gut einfetten und mit Mehl ausstäuben. Für eine klassische Form empfiehlt sich eine Springform Ø 26 cm – sie lässt sich nach dem Backen einfach öffnen und der Kuchen löst sich ohne Stress. Schritt 2 – Zitrone vorbereiten Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Mit einem Zitronenreibe Zester den Abrieb fein abreiben – nicht zu tief, da die weiße Haut bitter schmeckt. Danach die Zitrone halbieren und den Saft mit einer Zitronenpresse auspressen. Ca. 50 ml Saft beiseite stellen. Schritt 3 – Teig rühren Butter und Zucker in den Thermomix geben und 1 Minute / Stufe 4 cremig rühren. Eier einzeln zugeben und jeweils 20 Sekunden / Stufe 3 einarbeiten. Joghurt, Zitronensaft und Zitronenabrieb zugeben und kurz unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mit einer Küchenwaage Digitale genau abwiegen, dann zugeben und 20 Sekunden / Stufe 3 zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig nicht zu lange rühren – das entwickelt sonst zu viel Gluten und macht den Kuchen zäh. Schritt 4 – Backen Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und auf der mittleren Schiene 40–45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Kommt das Stäbchen sauber heraus, ist der Kuchen fertig.
Schritt 5 – Glasur zubereiten Puderzucker in eine Schüssel sieben, Zitronensaft löffelweise zugeben und mit einem Messbecher genau abmessen, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Den noch warmen Kuchen mit der Glasur überziehen – sie zieht dann leicht in den Kuchen ein und macht ihn extra saftig.
