Schritt 1 – Backofen vorheizen. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor und lege ein Backblech (40 × 35) mit Backpapier aus.
Schritt 2 – Zitronen vorbereiten. Wasche die Zitronen heiß, reibe die Schale fein ab und presse den Saft aus. Nimm nur die gelbe Schale, denn die weiße Haut darunter wird bitter.
Schritt 3 – Butter und Zucker schlagen. Schlage die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker vier bis fünf Minuten hell und cremig.
Schritt 4 – Eier einrühren. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes etwa 30 Sekunden ein. Der Teig soll glänzen.
Schritt 5 – Aromen einarbeiten. Rühre den Zitronenabrieb, 80 ml Zitronensaft und den Joghurt unter.
Schritt 6 – Mehl zuletzt. Mische Mehl, Backpulver und Salz und hebe sie mit einem Teigschaber unter. Rühre nur, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
Schritt 7 – Teig verteilen. Streiche den Teig gleichmäßig auf dem Blech. Er ist bewusst etwas flüssig, damit er sich leicht verstreichen lässt.
Schritt 8 – Backen. Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe den Kuchen 30 bis 35 Minuten. Er ist fertig, wenn die Stäbchenprobe trocken bleibt und der Rand goldbraun ist.
Schritt 9 – Sirup kochen. Koche während des Backens 60 ml Zitronensaft mit 50 g Zucker kurz auf, bis sich der Zucker gelöst hat.
Schritt 10 – Tränken. Stich den heißen Kuchen mit einer Gabel mehrfach ein und verteile den Sirup mit einem Pinsel. So zieht er tief ein.
Schritt 11 – Auskühlen lassen. Lass den Kuchen auf dem Blech vollständig abkühlen, bevor du glasierst.
Schritt 12 – Glasieren und schneiden. Rühre den Puderzucker mit drei bis vier Esslöffeln Zitronensaft glatt, streiche die Glasur über den kalten Kuchen und lass sie 20 Minuten antrocknen. Schneide dann 24 Stücke.
