Warmer Kakaoduft zieht durch die Küche, dazu ein Hauch Kirschwasser und der süß-säuerliche Geruch eingekochter Kirschen. Genau dieses Bild haben viele von uns im Kopf, wenn sie an Schwarzwälder Kirschtorte denken. Mit dieser veganen Schwarzwälder Kirschtorte zauberst du dieses Gefühl ganz ohne Ei, Sahne oder Gelatine zurück in deine Küche.
Die Schwarzwälder Kirschtorte zählt seit den 1930er Jahren zu den bekanntesten deutschen Torten überhaupt. Ihr Ursprung liegt vermutlich im Schwarzwald, benannt nach dem dort traditionell gebrannten Kirschwasser. Unsere vegane Schwarzwälder Kirschtorte bewahrt den charakteristischen Dreiklang aus Schokoladenboden, Kirschen und cremiger Füllung – nur eben komplett pflanzlich.
Das Schöne daran: Besondere Vorkenntnisse brauchst du nicht. Alle Zutaten findest du in jedem gut sortierten Supermarkt, die Zubereitung dauert inklusive Kühlzeit rund drei Stunden, und die Torte passt zu Geburtstagen, Feiertagen oder einfach zu einem gemütlichen Sonntagnachmittag. Wenn dich pflanzliche Backprojekte generell reizen, schau auch bei unserem veganen Schokoladenkuchen-Grundrezept vorbei – es dient als Basis für viele weitere Torten.
Was ist eine vegane Schwarzwälder Kirschtorte?
Kann eine Torte ohne Ei, Sahne und Gelatine überhaupt wie das Original schmecken? Bei der veganen Schwarzwälder Kirschtorte lautet die Antwort ganz klar ja. Es handelt sich um eine pflanzliche Variante des deutschen Tortenklassikers aus saftigem Schokoladenboden, eingelegten Kirschen und einer luftigen, pflanzlichen Sahnecreme.
Die klassische Schwarzwälder Kirschtorte entstand vermutlich in einer Konditorei im Schwarzwald und wurde 1934 erstmals schriftlich erwähnt. Namensgebend war das regionale Kirschwasser, das sowohl den Boden tränkt als auch die Kirschfüllung aromatisiert. Diese vegane Interpretation verzichtet komplett auf tierische Produkte, ohne beim Geschmack Kompromisse einzugehen.
Wie ein bekanntes Küchen-Sprichwort sagt: Das Leben ist zu kurz für schlechten Kuchen. Keine Sorge, dieses Rezept ist auch für Backanfänger gut machbar, solange du dich an die Reihenfolge der Schritte hältst.
Warum du diese Torte lieben wirst
Geschmack und Textur: Der Schokoladenboden ist saftig und locker zugleich, die Kirschfüllung bringt eine fruchtig-säuerliche Note und die pflanzliche Sahnecreme sorgt für den cremigen, luftigen Abschluss. Zusammen ergibt das genau die schokoladig-fruchtige Balance, die eine gute Schwarzwälder Kirschtorte ausmacht.
Kosten und Aufwand: Eine fertige Schwarzwälder Kirschtorte beim Konditor kostet schnell 30 bis 40 Euro. Deine vegane Schwarzwälder Kirschtorte, selbst gebacken, kostet dich für dieselbe Menge meist unter zehn Euro, und du bestimmst dabei genau, wie viel Zucker und Kirschwasser hineinkommen.
Individualisierung: Du kannst die Deko ganz nach Anlass anpassen, ob mit veganen Schokoraspeln, frischen Kirschen oder essbaren Blüten. Für Inspiration zu Frosting-Techniken lohnt sich ein Blick in unseren Beitrag zu veganer Sahne selbst machen, der viele Deko-Ideen für Torten liefert.
Scroll weiter zum vollständigen Rezept und leg direkt los.
Wie du vegane Schwarzwälder Kirschtorte machst
Kurzübersicht
Diese vegane Schwarzwälder Kirschtorte ist mittelschwer und dauert insgesamt etwa drei Stunden, ein Großteil davon ist Kühlzeit. Du brauchst nur eine Rührschüssel für den Teig, der Rest ist Zusammensetzen und Kühlen.
Zutaten
Vegane Schwarzwälder Kirschtorte
Saftiger veganer Schokoladen-Biskuit, geschichtet mit Kirschen, Kirschwasser und einer luftigen pflanzlichen Sahne – die klassische Schwarzwälder Kirschtorte, komplett ohne tierische Produkte.
250 ml pflanzliche Milch, Zimmertemperatur (oder Hafermilch für eine besonders neutrale Note)
120 ml neutrales Pflanzenöl
1 EL Apfelessig
100 ml starker, abgekühlter Kaffee
60 g Kakaopulver, ungesüßt (ca. ½ Cup)
Für die Kirschfüllung
700 g entsteinte Kirschen, aus dem Glas oder tiefgekühlt
3 EL Kirschwasser (alkoholfrei möglich mit Kirschsaft)
2 EL Speisestärke
2 EL Zucker, je nach Süße der Kirschen
Für die Deko
100 g vegane Zartbitterschokolade, geraspelt
12 Kirschen mit Stiel
Optional: essbare Blüten
Für die Sahnecreme
500 ml pflanzliche Schlagsahne, gut gekühlt (Soja- oder Kokosbasis)
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Päckchen Sahnesteif, pflanzlich
Kochutensilien
Elektrisches Handrührgerät [zum Aufschlagen der veganen Sahne]
Tortenmesser mit langer Klinge [zum gleichmäßigen Teilen der Böden]
Verstellbarer Tortenring [Für saubere Ränder beim Schichten]
Drehteller für Torten [erleichtert das Einstreichen der Sahne]
Kirschentkerner [zum Entkernen der frischen Kirschen]
Springform 20 cm²-Set [für zwei Böden gleichzeitig]
Spritzbeutel- und Tüllen-Set [zum Dekorieren der Torte]
Method
Backofen auf 175 °C (347 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Springformen mit 20 cm Durchmesser einfetten.
Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verrühren.
Pflanzliche Milch, Öl, Apfelessig und Kaffee in die trockenen Zutaten einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Ein stabiles Handrührgerät erleichtert diesen Schritt deutlich.
Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und 30 bis 35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Böden vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, dann jeweils einmal horizontal durchschneiden, sodass du vier Böden erhältst. Ein scharfes Tortenmesser erleichtert das gleichmäßige Teilen.
Für die Füllung Kirschen mit Kirschwasser und Zucker in einem Topf erhitzen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Vollständig abkühlen lassen.
Pflanzliche Sahne mit Puderzucker, Vanille und Sahnesteif steif schlagen. Unterheben statt rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, dünn mit Sahne bestreichen und ein Drittel der Kirschfüllung darauf verteilen. Ein Tortenring hilft dabei, gerade Schichten zu formen.
Vorgang mit den restlichen Böden wiederholen, oben und außen komplett mit Sahne einstreichen.
Torte mit Schokoraspeln bestreuen und mit Kirschen dekorieren.
Vegane Schwarzwälder Kirschtorte mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor du sie anschneidest.
Notizen
Tipps & Hinweise:
Pflanzliche Milch: Hafermilch eignet sich am besten für einen neutralen Geschmack, aber auch Soja- oder Mandelmilch funktionieren gut. Wichtig ist Zimmertemperatur, damit sich der Teig gleichmäßig verbindet.
Kaffee im Teig: Der Kaffee verstärkt den Schokoladengeschmack, ohne selbst herauszuschmecken – wer keinen Kaffee mag, kann ihn 1:1 durch heißes Wasser ersetzen.
Kirschwasser: Für eine alkoholfreie Variante einfach durch Kirschsaft ersetzen. Wer es intensiver mag, kann etwas mehr Kirschwasser verwenden.
Pflanzliche Schlagsahne: Soja-basierte Sahne lässt sich meist stabiler aufschlagen als Kokossahne. Beide Sahne und Rührschüssel vor dem Schlagen gut kühlen – das erleichtert das Aufschlagen deutlich.
Sahnesteif: Nicht weglassen – bei pflanzlicher Sahne sorgt es dafür, dass die Creme beim Schichten und Kühlen stabil bleibt.
Kirschfüllung eindicken: Die Speisestärke mit etwas kaltem Kirschsaft anrühren, bevor sie zu den erhitzten Kirschen gegeben wird, damit keine Klümpchen entstehen.
Aufbewahrung:
Die Torte hält sich im Kühlschrank abgedeckt 3–4 Tage. Am besten schmeckt sie am ersten und zweiten Tag, wenn die Sahne noch besonders frisch ist. Sie eignet sich auch gut zum Einfrieren (ohne Deko) – einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Nährwerte pro Portion Kalorien: ca. 320 kcal | Kohlenhydrate: 42 g | Fett: 14 g | Eiweiß: 4 g
Schritt für Schritt
⏳ Schritt 1 – Den
Backofen
auf 175 °C (347 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei
Springformen mit 20 cm
Durchmesser einfetten.
🥣 Schritt 2 – Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verrühren.
🥣 Schritt 3 – Pflanzliche Milch, Öl, Apfelessig und Kaffee in die trockenen Zutaten einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Ein stabiles
Handrührgerät erleichtert
diesen Schritt deutlich.
🔥 Schritt 4 – Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und 30 bis 35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
🍰 Schritt 5 – Böden vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, dann jeweils einmal horizontal durchschneiden, sodass du vier Böden erhältst. Ein scharfes
Tortenmesser
erleichtert das gleichmäßige Teilen.
🍒 Schritt 6 – Für die Füllung Kirschen mit Kirschwasser und Zucker in einem
Topf
erhitzen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Vollständig abkühlen lassen.
🥣 Schritt 7 – Pflanzliche Sahne mit Puderzucker, Vanille und Sahnesteif steif schlagen. Unterheben statt rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
🎂 Schritt 8 – Ersten Boden auf eine
Tortenplatte
legen, dünn mit Sahne bestreichen und ein Drittel der Kirschfüllung darauf verteilen. Ein Tortenring hilft dabei, gerade Schichten zu formen.
🍰 Schritt 9 – Vorgang mit den restlichen Böden wiederholen, oben und außen komplett mit Sahne einstreichen.
🍒 Schritt 10 – Torte mit Schokoraspeln bestreuen und mit Kirschen dekorieren.
❄️ Schritt 11 – Vegane Schwarzwälder Kirschtorte mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor du sie anschneidest.
Was du zu veganer Schwarzwälder Kirschtorte servieren kannst
Ein starker, schwarzer Kaffee gleicht die Süße der Sahne wunderbar aus und passt perfekt zum Kaffeeklatsch am Nachmittag. Für gemütliche Winterabende empfiehlt sich stattdessen eine heiße Schokolade, die die Kakaonoten im Boden noch verstärkt.
Zu einem Kindergeburtstag schmeckt ein Glas kalte Pflanzenmilch dazu besonders gut, da sie die Kirschsäure mildert. Bei einer Festtagstafel darf es auch ein Espresso sein, dessen Röstaromen die Kirschfüllung schön unterstreichen.
Als zusätzlichen Genuss passen eine Kugel veganes Vanilleeis oder etwas warme Kirschsauce hervorragend zur Torte. So wird jedes Stück vegane Schwarzwälder Kirschtorte zu einem kleinen Dessert-Erlebnis.
Profi-Tipps für die perfekte vegane Schwarzwälder Kirschtorte
Mit ein paar bewährten Handgriffen gelingt deine vegane Schwarzwälder Kirschtorte garantiert.
Typische Fehler
Rühre den Teig nicht zu lange, da sich sonst das Gluten zu stark entwickelt und der Boden zäh wird. Lass die Kirschfüllung immer vollständig abkühlen, bevor du sie auf die Sahne gibst, sonst schmilzt die Creme. Achte darauf, dass die pflanzliche Sahne wirklich kalt ist, denn nur so wird sie zuverlässig steif.
Zutaten-Alternativen
Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl 1:1 gegen eine glutenfreie Mehlmischung austauschen. Die Backzeit verlängert sich dabei leicht. Wer auf Zucker verzichten möchte, nutzt Kokosblütenzucker in gleicher Menge, was den Boden minimal dunkler färbt.
Höhenlage und Klima
In höheren Lagen, etwa im Schwarzwald oder in Teilen Bayerns, reduzierst du das Backpulver leicht und erhöhst die Backzeit um wenige Minuten, da der Teig dort schneller aufgeht.
Deko-Tricks
In meiner Küche hat sich bewährt, die Sahne erst kurz vor dem Servieren final glattzustreichen, damit sie länger stabil bleibt. Mit einem Drehteller lässt sich die Sahne deutlich gleichmäßiger auftragen. Für saubere Kirschdeko lohnt sich außerdem ein spezieller Kirschentkerner.
Aufbewahrung und Einfrieren
So bleibt deine vegane Schwarzwälder Kirschtorte auch nach dem Backtag noch lange frisch.
📍 Lagerort
🍫 Unfrosted (nur Boden)
🎂 Frosted (fertige Torte)
🌡️ Raumtemperatur
✅ 1 Tag, abgedeckt, kühl und trocken
❌ Nicht empfohlen wegen der Sahne
🧊 Kühlschrank
✅ 2 Tage, luftdicht verpackt
✅ 3 Tage, abgedeckt
❄️ Gefrierschrank
✅ Bis zu 2 Monate
✅ Bis zu 1 Monat
💡 Tipp: Bewahre die fertige Torte stets gut abgedeckt im Kühlschrank auf, damit sie keine Fremdgerüche aufnimmt und ihre cremige Konsistenz behält.
Bei Raumtemperatur hältst du nur die unbestrichenen Böden in einem abgedeckten Behälter frisch, kühl und trocken gelagert. Die fertige Torte mit Sahnefüllung gehört wegen der pflanzlichen Sahne immer in den Kühlschrank, dort hält sie sich rund drei Tage.
Zum Einfrieren wickelst du einzelne Böden zuerst in Frischhaltefolie, dann in Alufolie. Das schützt vor Gefrierbrand. Die fertige, dekorierte Torte lässt sich ebenfalls einfrieren, schmeckt aber am besten innerhalb eines Monats.
Für einzelne Portionen schneidest du die Torte vor dem Einfrieren bereits in Stücke und frierst diese getrennt ein. So kannst du dir jederzeit eine einzelne Portion vegane Schwarzwälder Kirschtorte auftauen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich vegane Schwarzwälder Kirschtorte auch als Cupcakes backen? Ja, das funktioniert gut. Verteile den Teig auf ein Muffinblech und verkürze die Backzeit auf etwa 18 bis 20 Minuten. Fülle jeden Cupcake mit etwas Kirschfüllung und toppe ihn mit der pflanzlichen Sahnecreme.
Was kann ich anstelle von Kirschwasser verwenden? Für eine alkoholfreie Variante ersetzt du Kirschwasser 1:1 durch Kirschsaft oder Traubensaft. Der Geschmack wird dadurch etwas milder, die Torte bleibt aber genauso saftig.
Warum ist meine vegane Schwarzwälder Kirschtorte nicht aufgegangen? Meist liegt es an abgelaufenem Backpulver oder Natron oder daran, dass der Apfelessig nicht sofort mit den restlichen Zutaten vermischt wurde. Prüfe außerdem, ob dein Backofen tatsächlich die eingestellte Temperatur erreicht.
Kann ich vegane Schwarzwälder Kirschtorte einen Tag vorher backen? Ja, sogar sehr gut. Backe die Böden einen Tag vorher, kühle sie ausgekühlt und gut verpackt, und fülle sowie dekoriere die Torte erst am Tag der Feier für das beste Ergebnis.
Eignet sich die Torte für Weihnachten oder Geburtstage? Auf jeden Fall: Durch die roten Kirschen und die dunkle Schokolade sieht die Torte festlich genug für Weihnachten aus, und für Geburtstage kann man sie ganz einfach mit Kerzen oder essbaren Blüten verschönern.
Jetzt bist du dran.
Diese vegane Schwarzwälder Kirschtorte vereint einen saftigen Schokoladenboden, fruchtige Kirschen und eine cremige, pflanzliche Füllung, ganz ohne Ei oder tierische Sahne. Sie ist günstiger als beim Konditor, lässt sich gut vorbereiten und passt zu fast jedem Anlass.
Lass uns wissen, wie deine Torte gelungen ist, und hinterlasse gerne eine Sternebewertung und einen Kommentar. Welche Variante wirst du zuerst ausprobieren?
Juli 19, 2026
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